Yunan mitolojisinde Baş tanrı Zeus’un sıfatlarından biri “Arılar Kralı”dır.Güzellik ve sağlık kaynağı olarak görülen bal,aynı zamanda bilgeliğin ve üreticiliğin kaynağı olarak kabul ediliyordu. Hipokrat reçetelerinde,yüksek ateş, yaralanma, ülser,ödem,öksürük, boğaz arıları ve iltihaplanmalara karşı bal en başta yer alıyordu. Şaşıracaksınız ama…

Bal bir şifa kaynağı olup insan sağlığına faydalı  makro ve mikro bileşenleri ile  olağan üstü bir enerji kaynağıdır. 100 gram balda 304  kcal kalori mevcuttur.Diğer arı ürünlerinde olduğu gibi balda da bileşenlerinin oranlarında  bitki kaynağına, coğrafi farklılıklara iklim ve mevsimsel…

Şaşırtıcı ama gerçek.Polendeki protein etten fazladır.Arı ürünlerinin proteince en zengini polendir. Arı poleninde yüzde   yedi buçuk ila yüzde otuz beş oranında protein bulunmaktadır.Bu yönü ile polen bir çok sebze, meyve,tahıl ve  bakla gilden üstün protein  içeriğine sahiptir. Polen protein zenginliği…

Ballı Badem İçin Malzemeler 3 yemek kaşığı organik bal 2 yemek kaşığı su 2 yemek kaşoğı zeytinyağı 2 su bardağı tuzsuz badem 1 çay kaşığı vadnilya esansı Önce fırını 200 dereceye kadar ısıtın, bademleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın.…

Petekli Bal: Bal arılarınca kuluçka maksatlı inşa edilen, altı gen yapılı, saf bal mumundan imal edilmiş dokuya balların depolandığı,üst kısmının sırlandığı bu haliyle de piyasaya arz edilen baldır; petekli bal. Süzme Bal:Bal süzme makinelerinde balın peteğinden ayrılmasıyla elde edilen çeşitli…

Türk Gıda Kodeksinin Bal Tebliği’inde bal şu şekilde tarif edilmiştir: “Bitki nektarlarının,canlı kısımlarının salgılarının ve ya bitkilerin canlı kısımları üzerinde bitki emici böceklerin salgılarının bal arısı Apis mellifera tarafından toplandıktan sonra kendine özgü maddelerle birleştirerek değişikliğe uğrattığı ,su içeriğini düşürdüğü…

Polen, arı ürünlerinden bir tür olarak nitelendirilmektedir.Çiçekli bitkilerin erkek organlarınca üretilir.Dişi organın döllenmesinde aktif rol alır.Bitkilerin erkek cinsiyet hücresidir.Diğer bir ifade ile de bitkilerin mikrosporudur. Polen, arılar için başlıca protein kaynağıdır.Çiçek özü toplayan arıların beraberinde kovana getirdikleri polenlere nektar katarak…

Bal mumu arılarca üretilen sarı renkli bir dokudur.İçinde A vitamini bolca bulunur.Bundan başka propolis ,alkol ve yağ asitleri bulunur.Bal kokulu olup,kendine özel bir lezzete sahiptir.Doğa olduğu için yenilebilir özelliktedir.Doğrudan yenmesi gerekli olmayan bir üründür.Bal mumundaki vitaminlerden faydalanmak için 15-20 dakika…

Apiterapi, arı ürünleri ile tedavi yöntemidir.Dünyada ve yurdumuzda alternatif tıp olarak ortaya çıkmış ve hızla yaygınlaşmaktadır.Hızla kurumsallaşma faaliyetini yürüten apitarapi dernekleri ve diğer tüzel yapılanmalar yaptıkları bilimsel çalışmaları cömertçe kamu oyu ile paylaşmakta arı ürünlerinin günlük hayatta  iyileştirici etkisinden halkımızın…

Bal mumu doğal bir üründür.Bu nedenle pek çok insan balmumundan yapılmış cilt bakım ve kozmetik ürünlerini kullanmayı tercih etmektedir. Canlı ve sağlıklı bir cilde  sahip olabilmek için gerekli olan vitaminler bal mumunda mevcuttur.Antioksidan içeriğe sahip olan bal mumu  yumuşatıcı ve…

Balın depolandığı altıgenli dokulardan oluşan  peteğin üretiminde kullanılan  ham maddedir bal mumu.Kovan içi görevlerle görevli işçi arılar  nektar ve bal tüketerek  üretirler.Arıların karın halkalarının üçüncü ve altıncı halkasının altında yer alan dört çift salgı bezi ile  salgılanır. Arılar bal mumunu,…

Anlamsız şekilde yoğun  kültür erozyonunun yaşandığı ülkemizde, beslenme ve yemek yeme kültüründe de olumsuz değişikliklerin olduğunu görmekteyiz. AVM lerin son katları fast food yiyeceklerin tüketildiği iş yerlerince işgal edilmiştir.Bu mekanlar kıtlıktan çıkmış insanların istilasına uğramış gibi hınca hınç insan kalabalıklarınca…

Bundan önceki yazımızda kestane balının nitelik ve içerik  yönünden diğer ballardan farklı olduğunu, ölçülü tüketilmesi gerektiğine dikkati çekmiştik.Üzerinde duracağımız kullanım şekilleri ile kestane balı tüketeceklere daha faydalı olacağımız izlenimi doğunca konuyu bir kez daha işleme gereği duyduk. Her şeyden önce…

Kestane balının  çok kıymetli oluşu,antioksidan ve antiseptik özelliklere sahip oluşu onun  bilinçsize çok tüketileceği anlamına gelmemelidir.Doğru kullanımlar bizi maksadımıza ulaştırır; yanlış kullanımlar ise zarar verecektir. Kestane balı tüketiminde  şeker hastaları ve hamileler, doktor önerileri istikametinde tüketmelidir.Arı ürünlerine alerjisi olanlar kestane…

Kestane balı, mono flora ballar kategorisinde yer alan balların en çok tanınanlarından bir tanesidir.Kestane çiçeklerinden derlenen  çiçek özü ve polenlerin ağırlıkta olduğu bir bal türüdür. Menşei kestane ağaçlarıdır ve yaygın olarak Karadeniz bölgemizde üretilir.Adı geçen bölgeden başka kestane balının üretildiği…

Eski çağlardan günümüze kadar bal gıdalar içerisinde şifa deposu olarak bilinir. Başta Kur’an-ı Kerim  olmak üzere diğer ilahi kaynaklar da bala dikkati çekmektedir. İlerleyen bilimsel gelişmeler bu gerçeği tasdik ederek,her geçen gün de yeni katkılarda bulunarak bu değişmez kanaati perçinlemektedir.Bal …

Sektörümüzde arıcılarımızın yeni yeni gündemine gelen krem bal,Avrupalıların uzun yıllardır severek tükettiği bir bal türüdür.Çok çiçekli ballar ile  birlikte mono flora ballardan da elde edile bilen krem bal görüntü itibari ile farklılık oluşturan bir türdür.Kaynağını aldığı bitki türünün özellikleri ne…

Şu ana kadar yazdığımız yazıların hepsi aslında gerçek balı anlatmaya yönelik yazılar. Gelen soru ve talepleri göz önüne alarak gerçek balın ne olduğu konusunda bir kez daha durmamız icap etti. Arının  çiçeklerden derleyip bünyelerinden enzim katarak  petek gözlerine depoladıkları baldır…

Arı sepet kovanlarında üretilen ballar sepet  balıdır. Daire şekilli olup, arı peteğini kendisi örer.Üretimi azdır.Son yıllarda nostaljik yönü ağır basan bir bal türüdür.Bu yönü ile de her geçen gün aratan bir ilgiye sahiptir. Kara kovan balı ise sepette üretilme zorunluluğu…

Zaman zaman vatandaşlarımızdan gelen bu tür sorulara muhatap olmaktayız.Süzme bal mı, petekli bal mı? Hangisi daha iyidir? Hangisi daha sağlıklıdır? Vatandaşımız kendince her ikisi arasında bir fark olduğunu hissettiği için haklı olarak bizlere bu tür sorular yönelterek kafalarındaki soru işaretlerini…

Geleneksel arıcılığımızın sembol ismi arı sepeti.Yakın tarihlere kadar Anadolu’da  sepet arıcılığı yaygın olarak kullanılmakta idi.Son zamanlarda ise aile büyüklerinin hatırasını yaşatmak isteyenlerin ve sepet balı taleplerine cevap vermek isteyen arıcıların devam ettirdiği bir yöntemdir. Verimi düşük, hastalık ve zararlıları ile…

Arıcılar  ve arıcılığa merakı olanlar bilir. Arılar oğul verme yöntemi ile çoğalır ve yeni koloniler oluştururlar.(Oğul verme: Kovanda doğan yeni kraliçe arının liderliğinde bir grup arının kovanı terk ederek yeni bir koloni oluşturmasıdır.)Arıcılığın disipline edilmediği, fenni kovanların kullanılmadığı eski çağlardan…

 100 gram bal 304 kcal değerindedir. Bal ve kilo kontrolü arasındaki ilişkiyi ortaya koymak için pek çok çalışma yapıldı ve yapılmaya devam ediyor.Şu ana kadar balın tek başına kilo aldırmak konusunda bir faktör olmadığını net olarak ortaya koymuştur.Elde edilen olumsuz…

Bal üreticisi balının kristalize olmaması veya kristalize olma sürecini  uzatmak  için  balını ısıl işleme tabi tutma gereği duyar.Aslında üreticiyi buna yöneltende tüketicinin kendisidir. Halk arasında şekerlenme olarak bilinen balın kristalize olması  bir çok tüketici tarafından yanlış ve haksız olarak balın…

Gıda kodeksi bal tebliğine uygun olarak üretilmiş hiçbir bal da  ne kadar uzun süre bekletilirse bekletilsin nitelik kaybı ve bozulma olmaz. Bal bünyesinde bakteri barındırmayan nadir gıdalardan bir tanesidir.Bakteri olmadığından bozulma da olmayacaktır. Tükettiğiniz bal gıda kodeksi bal tebliğine uygun…

Güvenli bal tüketebilmemiz için balda içerik dikkat edilmesi gereken hususlardan birisidir. Bal karışımsız olmalıdır.Karışım var ise o bal değildir; bal katkılı sıradan bir tatlıdır. Bal sektörünün kalpazanlarının hilesi bu ayrıntıda gizlidir. Rafta gördüğünüz bir ürünü ilk bakışta bal zannederek alabilirsiniz.…

Hemen hepimizin bildiği bir gerçek vardır.Hangi gıda maddesini gereğinden fazla tüketirsek tüketelim olumsuz etkilerle karşılaşmamız mümkündür.Bal da bu kategoridedir.Balında azı karar çoğu zarardır.Bu nedenle balı da ölçülü tüketmek gerekir.Faydalıdır, şifa deposudur diyerek abartmamak gerektir.Ağır işlerde çalışan işçilerle ,sporcular çok fazla…

Bal, bünyesinde bir çok şifa saklı harika bir besin maddesidir..Binlerce çiçekten derlenen nektar, arının iç midesinde enzim katılarak bala dönüştürülür.Bu yönüyle eşi benzeri bulunmazdır.Albenisi yüksek,uzaktan bakıldığında iştah kabartan bir görselliğe vardır.Kendine has mükemmel rayihasıyla müthiş  cazibeye sahiptir. Böylesi bir gıda…

  Bal üretimi zor ve maliyetli bir üründür.Piyasadaki bir çok üreticinin sattığa balların fiyatı üreticisinin günlük yevmiyesini bile kurtarmaz.Hiç bir üretici maliyetinin altında ürününü pazarlamaz.Pazarlanan bal ucuz ise kesinlikle alınmaması gereken bir baldır. Bir ata sözümüz “ucuz etin yahnisi yavan…

Bal tüketicisinin temel sorunu doğal bala ulaşmaktır. Bu nedenle de bal aldığı her  üreticiye haklı olarak balında şeker olup olmadığını sorar. Aldığı cevaplar genellikle beslemek maksatlı arıya şeker şerbeti verildiği şeklindedir. Bu durum ise Bal tüketicisinin çoğunlukla hoşuna gitmez ve…

Diğer organik tarım ürünlerinde olduğu gibi organik ballarda da fiyatların yüksekliği dikkati çeker. Genellikle bu durum ilk etapta yadırganır. Bir bakıma bu haklı bir şaşkınlık gibi de algılanabilir. Bir ürün doğal olduğuna göre maliyetinin de düşük olduğu zannedilir.Aslında normal olması…

Organik kelimesi kulağa hoş gelen, ürüne olan güveni artıran bir terim olduğu için bir çok satıcı elindeki ürünün organik olduğunu ifade eder.Kötü niyetli olanları bir tarafa bırakıp iyi niyetli satıcıların doğal ile organik olanı birbirine karıştırdıklarına defalarca şahitlik etmişizdir. Bir…

Son yıllarda sıklıkla gündeme gelen sahte bal konusu ilgili herkesi derinden kaygılandırmaktadır.Doğru bala ulaşmak isteyen tüketici,bilimsel olmayan bir çok yöntem deneyerek kendince balının analizini yapmaktadır.Bunların her biri birer ip ucu olsa da gerçekte labaratuar analizi yapılmadan  bir balın sahte mi…

Literatürde konvansiyonel üretim olarak isimlendirilen üretim şekli olup, arıcının bilindik yöntemlerle yaptığı klasik üretim şeklidir. Hastalık ve zararlılarda balda, petekte kalıntı bırakmayan doğal ilaçların kullanılması,  yoğun nektar akımı döneminde harici beslemenin terk edilmesi durumunda doğal üretim gerçekleşir.Doğadan kovana gelen nektarın…

Çağımızın getirdiği sorunların başında çevre kirliliği,buna bağlı olarak da canlıların nesillerinin tükenmesi,doğada dengenin bozulması ile iklimlerde görülen şaşma ve sapmaların ekolojik yapı için oluşturduğu riskler gelmektedir.Bilim ,insanları çevre felaketinden söz etmekte,sorunun çözümü için gece gündüz ter akıtmaktadırlar.Bu vahim durum dalga…

Halk arasında balın donması olarak isimlendirilen  kristalleşme hadisesi son derece doğal bir durum olup balın doğası gereği olması beklenen bir durumdur.Organik bal,doğal olduğu için tereyağı kıvamında kristalize olur.Çünkü içindeki polen propolis gibi zenginlik katan, balın niteliğini artıran unsurlar filtre edilmemiştir.Marketlerde…

Organik balın sahtesi, taklidi olamaz.Pratikte bu mümkün değildir..Üzerinde organik tarım logosu bulunmadığı halde ürününü organik olduğunu söyleyen satıcılara kesinlikle itibar edilmemelidir. Bir ürünün üzerinde organik tarım logosu varsa güvenle sofranıza koyabilirsiniz Organik bal ve diğer tarım ürünlerine  bizzat devletin kendisi…

01/12 / 2004 tarih ve 5262 sayılı kanunla belirtilen organik tarım ürünleri kanunun hükümlerine göre üretimi yapılan çok  özel ve nitelikli baldır. Bu kanun hükümlerince arıcı arılarını her türlü kimyasal ve biyolojik  kirlilikten uzak meralara konuşlandırarak üretim yapmak zorundadır.Arının  nektar…

Öncelikle şunu ifade edelim ki, kara kovan balı, insanımızın doğal ,temiz, hilesiz bal arayışının neticesi olarak popüler olmuş bir bal türüdür. Tür derken, şekil  itibariyle klasik ballardan ayrılır yoksa içerik bakımından ciddi farklar taşımaz.Arı doğadan topladığı nektarı (çiçek özü) bala…

       Malzemeler 1 su bardağı toz şeker 5 yumurtanın beyazı 1 küçük paket hazır pasta kreması (pişirilmeye gerek olmayanlardan) Çilek, yaban mersini, karadut gibi meyvelerden 1 su bardağı kadar. 5-6 kaşık süzme bal 2 çorba kaşığı pudra şekeri…

Balın kendi yapısında zararlı madde yoktur.Diğer tarımsal ürünlerde de olduğu gibi bal üreticisi, hastalık ve zararlılarla mücadele ederken çeşitli ilaçlar kullanmaktadır.Bu ilaçların bir çoğu peteklerde ve balda kalma özelliğine sahip olduğundan balda zararlı madde olarak kendini göstermektedir.Bunların tespiti ise çok…

Balda krıstalleşme, bal üreticilerini bir şekilde üstesinde gelemekte zorlayan bir sorun olarak kendini göstermektedir. Haddizatında krıstalleşen bal, doğallığını muhafaza eden, bir çok noktadan güvenilebilecek bal olduğu halde tüketici mutlaka krıstelleşmeyen bal arzulamaktadır.Krıstalleşen bala hileli, sahte bal nazarıyla yaklaşmaktadır.Bu çok büyük…